Nota: Uso grafia do Acordo Ortográfico de 1990, por exemplo “objetivo” (em vez de “objectivo”).
Há muitos tipos de farinha em Portugal. O melhor tipo de farinha depende do objetivo para a qual se pretende usar a farinha.
Aqui está um resumo dos diferentes tipos de farinha:
Tipo número | Descrição | Melhor para ... |
Tipo 45 | farinha flor uma farinha muito branca e refinada | sobremesas leves e fofas, ou para massa fresca |
Tipo 55 | farinha super-fina | bolos, tartes, e pastelaria |
Tipo 65 | farinha fina | pão, mas também pode utilizá-la para bolos, tartes, e pastelaria |
Tipo 80 e Tipo 110 | farinhas semi-integrais | pão que contém alguns grãos inteiros |
Tipo 150 | farinha integral | pão mais escuro e mais denso |
O tipo 55 e o tipo 65 são as farinhas mais versáteis.
O meu parceiro e eu adoramos pão integral, por isso planeio comprar o tipo 150 com certeza quando regressar a Portugal (espero que este Outono!). Para que o meu pão de fermento suba de facto, vou acrescentar metade do Tipo 65!
Obrigada ao "Pratique Português" pela sua "shortie" sobre este assunto, que me inspirou a resumir a sua "shortie" e a acrescentar alguns pontos meus.
Nunca pensei em tipos diferentes da farinha. Nem na Alemanha. Sei que há tipos diferentes, mas normalmente compro o mesmo tipo e uso-o para tudo :D