Habt ihr je gefragt, warum wir Kartoffeln essen können und an einem Baum Zähne ausbeißen? Schließlich ist die Zellulose der Stärke sehr ähnlich und unterscheidet sich davon nur durch β‑Bindungen zwischen den Glukoseeinheiten. Zellulose dient der Festigung der Strukturen in der Natur, aber es gibt Bakterien und manche Pilze, die Zellulose verwerten können. Solche Bakterien können im Magen mancher Tiere aber auch im Darm eines Menschen sein. Darunter sind zum Beispiel Termiten und Wiederkäuer, zum Beispiel Kühe. Die Kühe haben im Pansen Bakterien, die Zellulose verarbeiten. Aber auch bei Menschen gibt es im Darm Bakterien, die Zellulose verarbeiten können, was nicht ohne Gasproduktion vergeht. Wie man sagt: Jedes Böhnchen gibt ein Tönchen. :D