Milano
Napoli
Forse ci sono molte cose differenti tra le due città
Nord e sud
Culture simili ma ancora diverse
Però in Argentina le due sono menzionate nella stessa frase abbastanza spesso.
“Milanesa a la napolitana” è uno dei piatti tipici della cucina “argenta” (come ci chiamiamo fra noi). “Milanesa” è la classica cotoletta alla milanese. Questa variante di cotoletta da sola è estremamente popolare, semplice, quasi perfetta.
Ma gli argentini hanno introdotto una variante particolare: “la milanesa a la napolitana”. Con l'aggiunta di salsa di pomodoro, formaggio (mozzarella preferibilmente) ed a volte prosciutto ed altri ingredienti e dopo un po' di tempo nel forno... voilà! Un capolavoro. Carne in luogo della pasta della pizza e tutti i condimenti di una buona pizza napoletana.
Accompagnata da purè di patate o patatine fritte... una gloriosa cotoletta... alla MILANESE... alla NAPOLETANA!!!
In Italia esiste la cotoletta classica alla milanese e poi la cotoletta alla bolognese, con aggiunta di prosciutto e formaggio. A Napoli si usa fare la carne alla "pizzaiola", una fettina di carne (no cotoletta) con il condimento classico della pizza marinara (pomodoro, aglio, origano - no mozzarella). All'estero amate mescolare i condimenti tipici delle varie città!! Un altro esempio: spaghetti alla bolognese! Da noi non esistono! Il ragù (bolognese) lo mettiamo sulle tagliatelle, nelle lasagne o in altri tipi di pasta. Non di certo sugli spaghetti, che li condiamo col pomodoro, amatriciana, cacio e pepe, carbonara, sughi di pesce, puttanesca, vongole, ecc....
Mi stai facendo venire fame. Devo provare una cotoletta alla bolognese :)