In den USA gibt es ein sogenanntes Pandemie-Backen-Phänomen. Viele Menschen fangen an zu backen, während sie zuhause sind. Vor die Pandemie hatte ich schon viel gebackt und nun backe ich sogar noch mehr. Der Sauerteig ist mein Lieblingsbackstoff. Brote, Brötchen, Waffeln, Bretzeln… Das mache ich alles mit Sauerteig. Im Frühling gab es einen Mangel an Mehl im Supermarkt. Ich habe erfahren, dass ich 23-Kilo (50-Pfund) Säcke Mehl von einem Markt in der Nähe kaufen kann und es wirklich billig ist. Ein Gewinn – Gewinn, wie wir auf Englisch sagen!
Wie viel backe ich? Seit April 2020 habe ich 136 Kilo (300 Pfund) Mehl gekauft und mehr als 100 Kilo benutzt. Es wäre nicht ganz so viel Brot, wenn wir eine große Familie hätten! Aber wir sind nur zwei Personen. Zum Glück haben wir Freunde, die es lieben, mein Brot zu essen. Wohnen Sie in Connecticut oder Rhode Island? Sie können auch Brot bekommen - schreiben mir in den Kommentaren! Hier gibt es noch immer viel Mehl zu benutzen und der Sauerteig ist fertig…
Sehr spannender Beitrag. Ich habe selbst noch nie mit Sauerteig gebacken. Ich stelle mir das sehr schwierig vor. Ein einfacher Rührkuchen ist da eher meine Welt :D. Bist du auch Brotgewürz in deinen Broten?
@Kim_An: Man muss den Sauerteig oft mit Mehl und Wasser "fressen". Aber man kann Sauerteig-Brot backen, das nicht schwieriger als Hefebrot ist. (Und mann kann auch komplizierter Sauerteig-Brot backen, wie auf dem Foto.) Ich benutze verschiedene Mehler (Weißmehl, Vollkorn-Mehl, Roggen, alte Getreide, etc.) und manchmal streue ich Samen und Gewürze darüber.
Ich glaube du meinst "füttern", oder? Also immer nach und nach ein bisschen Wasser und Mehl dazugeben? Alte Getreide; das ist auch gerade im Trend. Zumindest sehe ich beim Bäcker sehr oft neue Brotsorten wie z.B. Emmerbrot, Einkorn oder Urkorn. Ich persönlich liebe ja Kartoffelbrot. Das ist nicht so sauer. Geht mehr in die süßliche Richtung. Also eigentlich genau das Gegenteil von Sauerteigbrot. Ich bin gespannt was du noch so von deinen Backabenteuern postest