Ça fait environ un mois que je fais des baguettes presque tous mes jours de congé. Je sens que je m'approche du perfectionnement de ma technique. La dernière modification a été l'ajout de poudre de malt (ou malt en poudre ?). Aux États-Unis on n'a pas les mêmes farines qu'en France, et le poudre de malt aide à donner un gout plus authentique.

En ce moment, je joue un peu avec la température du four afin de maximiser la qualité de la croûte et la levée du pain. J'envisage de m'acheter à l'avenir une lame pour mieux scarifier le pain, mais je n'en suis pas sûr que ce soit nécessaire.