Notas:

Uso grafia do Acordo Ortográfico de 1990.

Além disso, embora saiba que algumas receitas utilizam verbos que estão na forma imperativa ou na forma reflexiva, prefiro por agora utilizar a forma infinitiva, porque estou a aprender alguns verbos novos e prefiro aprender primeiro as suas formas infinitivas. :-)

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Aqui está o meu resumo da receita de Bacalhau à Brás conforme apresentado no vídeo de Receitas do Paraíso (https://youtu.be/e9IT81nxFxY)

INGREDIENTES:

500 g de batatas

óleo para fritar

5 ovos

pimenta (a gosto)

azeitonas (a gosto)

500 g de bacalhau demolhado

salsa (a gosto)

3 dentes de alho

1 folha de louro

sal (a gosto)

2 cebolas médias

azeite para o refogado

PREPARAÇÃO:

Bacalhau:

- Demolhar o bacalhau na água durante 24 horas. (Mudar a água quatro ou cinco vezes.)

- Pôr o bacalhau a cozer num tacho onde a água está a ferver.

- Deixar cozer por dez minutos.

- Retirar e deixar arrefecer.

- Retirar as espinhas e as pelas.

Batatas*:

- Descascar as batatas.

- Cortar ao meio e novamente ao meio.

- Partir fininhas.

- Lavar em duas ou três águas, muito bem lavadinhas.

- Colocar num escorredor.

- Colocar num pano e enxugar-los muito bem.

- Colocar num pano para fritar.

- Fritar as batatas.

- Colocar as batatas num papel absorvente para ficarem ainda mais sequinhas e crocantes.

Bacalhau:

- Retirar todas as espinhas e peles de bacalhau.

Cebola, alho e folho de louro:

- Partir a cebola enquanto a batata termina a fritar.

- Partir ao meio e depois em meias luas.

- Partir o alho aos bocadinhos.

- Colocar um tacho ao lume.

- Pôr um bom fio de azeite. Cobrir bem o fundo.

- Colocar a cebola, o alho e a folho de louro no azeite quente.

- Deixar refogar um bocadinhos, mas não deixar queimar.

- Retirar a folha de loura.

- A cebola deve ser translúcida.

Depois de descascar a batata e de limpar o bacalhau, ambos os ingredientes ficaram com 400 gramas cada um.

Juntar a bacalhau.

Envolver.

Deixar ficar em fogo médio uns três minutinhos.

Bater os 5 ovos.

Temperar com um bocadinho de pimenta.

Colocar metade de salsa.

Mexer.

Juntar a batata.

Envolver com cuidado.

Adicionar os ovos.

Mexer.

Por metade de azeitonas.

Envolver tudo muito bem.

Sem deixar cozer o ovo demasiado.

Antes to empratar, ratificar com sol.

Empratar.

Decorar com restante salsa e restantes azeitonas.

Bom apetite!

*Poder substituir por batata frita de compra.